Dijous, gener 21, 2021

La fermentació del pa

La fermentació del pa, un aliment tant comú i ple de processos químics en la seva elaboració.

Indústries, forns de pa i ciutadans/es elaboren aquest aliment tan present a les nostres taules, de composició sencilla però amb moltes transformacions químiques des que s´ajunta la farina amb l´aigua, el llevat i la sal. Això és el que ens ha volgut mostrar i explicar l´Emma Lobato, alumna de 1r curs de Batxillerat Internacional, durant la realització dels deures d´estiu de química. Així, ha editat un arxiu de vídeo on es pot visualitzar el material i el procediment per fer pa de motlle a casa i, a més, ha explicat detalladament tots els canvis químics que tenen lloc en barrejar els ingredients. En concret, com molt bé diu, la més important és la reacció de fermentació alcohòlica (el midó de la farina transformat en sucre -la glucosa-, reacciona amb el llevat, produint alcohol etíl.lic i diòxid de carboni), la qual depèn de la temperatura, el pH i la quantitat de llevat que hi posem.

E. Lobato, 1r BC.

Veureu quin pa més esponjós li ha sortit!

adminhttps://institutbroggi.org
Sóc l'administrador d'aquest web.

Most Popular

Caminada fins la Platja del Fòrum

El 6 de desembre la classe de primer de batxillerat científic va fer una caminada desde l'institut fins la platja propera al...

ART ATTACK! La ràdio dels artistes: Especial Antic Egipte

Els alumnes de 1r de batxillerat artístic hem estat estudiant l’Antic Egipte durant aquest Novembre a Fonaments de les arts. Després d’adquirir...

Dels esbossos com a eina creativa

Malgrat que la eina principal de treball a la matèria de Disseny (2n curs del Batxillerat d'Arts) és el bloc de dibuix,...

Us desitgem un feliç 2021!

Un any més, i aquest especialment, ens fa molta il·lusió compartir amb tots vosaltres la Postal de Nadal realitzada per l'alumnat de 1r...

Recent Comments